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吉備土手下麦酒からのお知らせ

2011-04-17 19:51:00
長い1日になりました。
「稚媛の里」の安井さんの想いいっぱいの朝日米と、備前味噌さんの米麹、さらに吉備土手下の麦汁と酵母の出会いの濁酒麦酒の仕込みを終えました。
お米のデンプンとタンパク質に麹が働きかけ、糖とアミノ酸を生み出す。
生まれたて糖と麦汁の糖を酵母が食べてアルコールと炭酸ガスを作り出す!・・・
予定です。
昨夜から不安でいっぱいです。
明日の様子を確かめるまでは予断なく過ごします。
挑戦の行方はきっと楽しくなることを信じてやって下さい。
早く朝よ来い!
口数が少ない・・・
ありがとう御座います。

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感謝